Mid Day Meal: মিড ডে মিল নিয়ে বড় খবর! রান্না কর্মীদের হাতেনাতে শেখানো হল আসল-নকল চেনার উপায়, খুদেরা পাবে পুষ্টিকর খাবার

রান্নার কাজে যুক্ত থাকা মহিলাদের ব্যক্তিগত পরিচ্ছন্নতা বজায় রাখা। রান্নাঘরের স্বাস্থ্যবিধি, নিরাপদ খাদ্য সংরক্ষণ, খাবার ও পানীয় ঢেকে রাখা, রান্নার সময় ক্যাপ ও অ্যাপ্রন ব্যবহার, বাজার থেকে খাদ্যসামগ্রী কেনার সময় প্যাকেটের লেবেল পড়ে মান যাচাই—এসব বিষয় বিস্তারিতভাবে বোঝানো হয়। প্রশিক্ষণে ভেজাল খাদ্য চিহ্নিত করার কৌশলও শেখানো হয়। ‘ম্যাজিক বক্স’-এর মাধ্যমে কীভাবে বাড়িতেই প্রাথমিকভাবে খাদ্যে ভেজাল পরীক্ষা করা যায়, তার প্রদর্শনী দেখানো হয়। বিশেষ করে খোলা মশলা না কেনার পরামর্শ দেওয়ার পাশাপাশি মেটানিল ইয়েলো বা ‘কামধেনু রং’-এর মতো ক্ষতিকর নন-ফুড কালার ব্যবহারের ঝুঁকি সম্পর্কেও রান্নার কর্মীদের সচেতন করা হয়।

খাবার সংরক্ষণ ও পরিবেশনেরও সঠিক পদ্ধতি জানানো হয় এই শিবিরে। জেলাশাসক নিরঞ্জন কুমার বলেন, পিএম পোষণ প্রকল্পের রান্নার কর্মীদের খাদ্য সুরক্ষা ও স্বাস্থ্যবিধি সম্পর্কে সচেতন করতেই এই প্রশিক্ষণের আয়োজন করা হয়েছে। রান্নাঘরের পরিচ্ছন্নতা, নিরাপদে খাবার রান্না ও সংরক্ষণ, খাদ্যে ভেজাল এবং ক্ষতিকর রাসায়নিক সম্পর্কে বিস্তারিতভাবে তাঁদের প্রশিক্ষণ দেওয়া হয়েছে। প্রাথমিক ও উচ্চ প্রাথমিক স্তরের পড়ুয়াদের নিয়মিত ভাত, ডাল, সবজি, ডিম-সহ সুষম খাদ্য পরিবেশন করা হয়। সেই ব্যবস্থাকে আরও নিরাপদ ও স্বাস্থ্যসম্মত করে তুলতেই এই উদ্যোগ।