এরপর তিনি ‘ফুকরে’, ‘মাসান’, ‘নীল বাট্টে সান্নাটা’, ‘বেরেলি কি বরফি’, ‘স্ত্রী’ এবং ‘লুডো’-র মতো চলচ্চিত্রে বিভিন্ন ধরনের চরিত্রে অভিনয় করেন। ‘মির্জাপুর’ এবং ‘ক্রিমিনাল জাস্টিস’ ওয়েব সিরিজগুলো তাঁর জনপ্রিয়তা আরও বাড়িয়ে দেয়। পঙ্কজ নিজেকে এক ধরনের চরিত্রে সীমাবদ্ধ রাখেননি। কখনও তিনি গম্ভীর চরিত্রে, কখনও বিপজ্জনক চরিত্রে এবং কখনও একজন সাধারণ মানুষ হিসেবে আবির্ভূত হয়েছেন, যার সঙ্গে দর্শকরা সহজেই সংযোগ স্থাপন করতে পেরেছেন। তিনি দু’বার জাতীয় চলচ্চিত্র পুরস্কার জিতেছেন।